ナスのヘタを取り、網の上で焼く
（※魚焼きグリルで焼くの簡単でオススメです）

冷水を用意して、焼いたナスをぽちゃんと投入し直ぐに引き上げる。そしてヘタの方から皮を剥く。※水の中で剥かない

ごま油と干しエビを炒めた後、甜麺醤、豆板醤、ナスを入れて混ぜる。

お好みで小ネギを、振りかけて完成！