水菜は4〜5cm長さに切る。鍋にお湯を沸かし、もやしと水菜を入れてさっと火を通し(お湯は捨てない)、ザルにあげて冷ます。

1のお湯に酒少々(分量外)を加えて沸騰させ、豚肉を広げながら入れ、再沸騰する直前に火を止める。

豚肉はしっかりと水気を切る。水菜ともやしも水気を絞る。

キムチ、豚肉、水菜、もやし、★の材料全てを混ぜ合わせる。器に盛り、大葉を千切りにしてのせる。