ふきのとうは、水で洗って、ごみをとる。ガクが黒く変色していても取らなくて良い。ザルにとり、キッチンペーパーで水気をとる。

薄力粉と片栗粉、水を量る。粉はあわせてから、粉と水、それぞれを器ごと冷蔵庫に入れて冷やす。

舞茸を適度な大きさに分ける

油をフライパンに温める。180℃の目盛りにする。

粉と水を合わせる。かたまりを残したままくらいで、溶かし切らない。

油が温まったら、ふきのとうの花の方から5の液につっこんで、絡ませて、揚げる。舞茸も、おなじく。

すぐに揚がるので、見た目で判断してフライパンから取り出して、油を切る

めんつゆか、塩で、食べる。