たわしで外皮をよく洗います。

外皮を10等分ぐらいに細く剝きます。
内側の白い部分が剝きやすくなります。

白い部分を下にして、
白い部分を切り取り
ます。

皮を細切りにします。

外皮を3回、茹でこぼします。灰汁はとりのぞきます。

粗熱が取れたら、外皮を一度絞ります。

水に半日さらします。

実の部分と薄皮を分けます。

半量のグラニュー糖と外皮、実の部分を混ぜ合わせ中火の弱火で煮始めます。約10分

グラニュー糖の半量加えて煮上ます。約15
分、甘味は好みで砂糖
で増減してください。

夏ミカンを煮ている間に保存瓶とふたを煮沸消毒します。

瓶になるべく口切
いっパイ詰めふたをします。

瓶を消毒した湯は捨てずにもう一度沸かし夏ミカンを詰めた瓶を5分煮沸します。