玉ねぎは耐熱容器に入れ、軽くラップをして1分加熱する。

ボウルに(1)、挽き肉、卵、パン粉、牛乳塩コショウを入れてよくこね、4等分にする。空気を抜きながら丸く形を整える。

フライパンにサラダ油を熱して(1)を焼く。片面3〜4分ずつ焼き、水としめじを加えて蓋をして蒸し焼きにする。

竹串を刺し、透明な肉汁が出てきたら■を加えて3分煮込む。ソースがハンバーグに絡んだら出来上がり。