梅干し3〜4粒を種と実に分ける

じゃがいもはくし切りで食用出来るまで加熱しておきます

フライパンにごま油をひき、中火にかける。
温まったところでジャガイモと梅肉と種を炒める。
　

ジャガイモに薄く焦げ目がついたら、ジャガイモを手前に寄せ、梅の種は先端に置きフライパンを先端に若干傾けます。

先端に寄せた梅の種の部分に水を注ぎ入れて、塩分とうまみを引き出す感じで金を煮込んでいきます。

水分が残っているうちに全体を混ぜ、しょうゆを周囲から注ぎ入れます。
塩で味を調えて胡椒を振って火からおろします。

盛り付けた後に、煎りゴマ、お好みで、大葉、青のり、花がつおをトッピングして出来上がりです。