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ローストビーフ3
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ローストビーフ3-レシピのメイン写真

ローストビーフ3

tsclinic
tsclinic @cook_40153166

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室温の肉を余熱無し110度で同じ時間焼く。他は同じ。

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材料

  • 牛肉 400g
  • 塩 少々
  • バター 20g
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作り方

  1. 1

    肉を室温に戻す。塩は前日に付けておくか当日につけるかは好みで。

    • ローストビーフ3作り方1写真
  2. 2

    余熱有り110度に油を付けたキッチンペーパーで包んだ肉を入れて50分。中心が50度位でOK。焼き時間休ませ。豚は63度。

    • ローストビーフ3作り方2写真
  3. 3

    バター20gを入れて、フライパンで表面に焼き目を付ける。焼き時間は各面20秒程。

  4. 4

    調理時間分休ませてから食べる。

コツ・ポイント

オーブンで低温。ソミュール液で味を染み込ませるのも良いと思う、特に豚の場合。

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tsclinic @cook_40153166
2022/03/12 11:08に公開

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ローストビーフ 牛肉 バター

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