今回はお店の様な丸い形を目指したので、屏風状に切り込みを入れて丸めることとしました。

切り込みを入れた肉を丸めて、タコ糸で縛ります。

ネギの青い部分(半量くらい)と共にフライパンで焼き、焦げ目を付けます。

調味料と一緒に圧力鍋に入れ、20分程加圧して火を止めて、脂が固まるまで放置します。(もしくは冷す)

固まった脂と調味料の野菜類を取り除き、冷蔵庫で冷やします。

タコ糸を取り除き、冷たい内に切り分けます。

完成です。
食べる時は、少し温めた方が私は好きです。

取り除いた脂は炒め物等に。
汁に茹で卵を漬ければ、味玉に。