えびは背腸を取り、下茹でして冷水で冷やします。
にんにくはみじん切りにしておきます。

チンゲン菜はザク切り、椎茸は十字切り、人参は短冊切り、生きくらげは手で適当な大きさにちぎります。

水溶き片栗粉は
水1:片栗粉1の割合で良いです。
火を弱めてから入れ、全体を混ぜ合わせてから火を強め煮立たせます。

味見をして、薄味ならば塩を少々入れて加減してください。

熱したフライパンにごま油を入れ、麺を広げて中火で両面に焼き目が付くように焼いていきます。