魚に塩コショウを振って数分たったらキッチンペーパーで水気を拭き取ります。写真は2.5切れで作ってます。

フライパンにオリーブオイルを引き、みじん切りにしたニンニクを入れ温める。そして魚を皮面から入れ、中火で両面焼き上げます。

半分に切ったミニトマトと砂抜きしたあさり、水と白ワインを入れて一煮立ちさせます。

弱火に変えて蓋をして五分ほど加熱します。