オーブン用シートを28×20cmに切り、縦6.4㎝横5.9㎝の切り込みを入れる。

アーモンドプードルと小麦粉を併せてふるいにかける。

国産レモンの皮をすりおろし、レモン果汁も絞っておく。(レモンは皮下の部分は苦くなるので削らない)写真は2個分。

常温に戻したバターをハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。3段階で3分ぐらいで白くなる。

6に砂糖を加え、ふんわりするまでよくミキシングする。3段階で5分ぐらい。

7に割りほぐした卵を3段回で加える。その都度3段階で2分ずつミキシングする。ヘラでボールの底を見て卵が混ざってるか確認。

8にすりおろした皮とレモン果汁を加え、3段階で4分ミキシングする。
ふんわりして全て合わさったら終わり。