ジューシーいちごの両面焼きカトルカール
生感覚いちごの焼き菓子
このレシピの生い立ち
いちごはとても水分が多く、生地が固まりにくいため、パウンドケーキ型で焼きつつ、舌に当たる部分にグラニュー糖がくるようにして、トレータイプの焼き型で追加焼成し、生焼けとなるのを防止して、果実のジューシーさを楽しめるようにしました。
ジューシーいちごの両面焼きカトルカール
生感覚いちごの焼き菓子
このレシピの生い立ち
いちごはとても水分が多く、生地が固まりにくいため、パウンドケーキ型で焼きつつ、舌に当たる部分にグラニュー糖がくるようにして、トレータイプの焼き型で追加焼成し、生焼けとなるのを防止して、果実のジューシーさを楽しめるようにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
いちごはヘタを取り、洗浄します。
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- 2
水は入れずに、鍋でいちごを弱火で煮ていきます。
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- 3
全体的に沸騰し、ドロっとした状態まで、水分を飛ばせたら、火を止めます。
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- 4
中力粉を計量し、ふるい通ししておきます。
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- 5
全卵と砂糖を撹拌します。
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- 6
気泡がきめ細かくなるまで、撹拌しておきます。
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- 7
ファットスプレッドを温めて、溶かしておきます。
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- 8
撹拌した全卵に、中力粉を混ぜ合わせます。
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- 9
いちごとファットスプレッドを生地に混ぜ合わせます。
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- 10
クッキングシートを敷いた焼き型に生地を流し入れます。
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- 11
グラニュー糖を生地の表面にかけます。
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- 12
まずは、170℃のオーブンで20分、焼成します。
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- 13
クッキングシートを敷いたトレイ型に生地を裏返しに広げて、さらに、180℃のオーブンで10分、焼成しますと完成です。
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- 14
苺の果実感たっぷりのジューシーなケーキが出来上がりました。
生地が冷めてから、切り分けます。
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- 15
包装例
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コツ・ポイント
いちごはジャム用の、形が不揃いで、甘くないもので構いません。カビのついた苺は、表面だけでなく、菌糸が中まで浸透していますので、捨ててください。
生地に粉類を混ぜ合わせる際、完全に混ぜ合わせようとしますと、気泡が消えてしまうので注意。
つくれぽ
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