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春キャベツのピクルス
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春キャベツのピクルス-レシピのメイン写真

春キャベツのピクルス

キンでーす
キンでーす @cook_40274823

春の常備菜に
このレシピの生い立ち
大きめの春キャベツを買ってしまったときに使い切りたくて。

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材料

  • キャベツ 半玉 500g
  • 塩 キャベツ用 11/2小さじ
  • 人参 ひとかけ
  • 白ワインビネガー 1カップ
  • 砂糖 大さじ4
  • 鷹の爪 1本
  • 黒胡椒 1/2小さじ
  • ローリエ 1枚
  • 塩 小さじ1
  • 水 2カップ
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作り方

  1. 1

    春キャベツは軸を除き、葉を大きめのザク切りにする。軸は薄切りにする。

  2. 2

    ボウルに入れ、塩小さじ11/2をまぶして20分くらいおく。

    • 春キャベツのピクルス作り方2写真
  3. 3

    人参は有れば細切りにし、お湯をかけておく。彩り用。

  4. 4

    鍋に白ワインビネガー、水、砂糖、塩、ローリエ、黒胡椒、鷹の爪を入れ一煮立ちして、粗熱を取る。

    • 春キャベツのピクルス作り方4写真
  5. 5

    ②の水気を絞って、人参と一緒に保存容器に入れ、④を注ぐ。

    • 春キャベツのピクルス作り方5写真
  6. 6

    冷蔵庫に入れて、一週間くらいで食べきる。

コツ・ポイント

キャベツはちぎった感じがグッド!

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キンでーす
キンでーす @cook_40274823
2020/04/25 04:30に公開

このレシピのキーワード

ピクルス にんじん キャベツ トウガラシ

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