キャラメル作り
鍋に水25gと甜菜糖50gを入れて煮詰めます。

お好みの色の少し手前で火を止めて水20 gを注ぎます(火傷に気を付けて下さい)

キャラメルと水の層に分かれているので火にかけて全体を混ぜて、サラサラなキャラメルソースにします。

3をカップに注ぎ冷まします。

アパレイユ作り
ボウルに甜菜糖、カボチャパウダー、米粉、本葛粉を入れ、その中に牛乳を注ぎ泡立て機で混ぜ合わせます。

5を茶こしなどでこしながら、鍋に入れます。バニラエッセンスを加え中火にかけます。