耐熱皿等にゼラチンと水をいれてレンジで10〜20秒程加熱して溶かす。

ミキサーに文旦と砂糖を入れて、ピューレ状になればトッピング用に少しだけ取っておきます。

残ったムース用ピューレに生クリームと溶かしたゼラチンを入れてまたミキサーにかけ、混ざったらカップ等にいれます。