『シェフがつくるビーフンまかないレシピ』~イタリアンシェフが創るまかないビーフンレシピ~北野坂 木下
木下憲幸シェフ

大き目のフライパン（直径28cm以上のもの）にオリーブオイル80mlとじゃがいも、塩を入れて、ゆっくり加熱する。

じゃがいもにスッと串が通るようになったら、玉ねぎを入れて、しんなりするまで火を入れておく...(Ａ)

ボールに玉子、チーズ、生クリーム、牛乳を入れて混ぜ、(Ｂ)を入れて馴染ませる。バジルやパクチーをいれても美味...(C)

先ほどのフライパンに残りのオリーブオイルを入れて加熱し、（Ｃ）の卵液を入れて蓋をして弱火でじっくり加熱する。

底面を少し見て、きつね色になってきたら、大きなお皿で蓋をしてひっくり返す。