計量します。イーストと塩は、同じボウルの中でも離れたところに置く。

ボウルの中でひとまとまりになったら台の上に出して捏ねる。水分が少なめなので、ボコボコします。

つるんとまとまったところ（プレーン生地）

（プレーン生地）捏ねあがったらすぐ6分割。約82グラムずつ。

（写真はゴマ入り）ハンパな生地を中に入れ込むようにして丸める。

固く絞った濡れ布巾をかけて、30分室温で休ませる。6個全部に布巾かけてね！

この間に、オーブンペーパーをカットしておきましょう！10センチ×12センチくらいでOK！

【成型します】閉じ目を上にして台の上に取り出す。

スケッパーくらいの直径（12センチ）の、平らな丸に伸ばします。めん棒がある方は使って！手で平たくつぶしてもOK！

（チーズを入れたい時）
閉じ目になるところには載せずに、チーズをばら撒く。

上からキツく巻いていく。プレーンの時は、チーズがないだけ！やり方は同じです。

巻き終わり。閉じ目をしっかり閉じておきましょう。

スケッパー横2枚分くらい＋少し長いくらいに伸ばします。24センチ強。

片方の先端を指で押したり、めん棒でつぶしたりします。写真のような形にしてください。

輪っかにする。18．で、つぶしたところをのりしろとして、輪を閉じましょう。

今から二次発酵！

【二次発酵の方法】
・30度で30～40分
・温かいところに放置
・手作り発酵機（ビニール袋・熱湯マグカップ）もOK

【二次発酵の見極め】直径が、成型直後より1センチ大きくなっていたらOK。写真20と見比べてね！

【ケトリング】ゆでます。クッキングシートと一緒に入れる。シートをはがす。片面20秒ずつ。

ひっくり返してゆでているところ。お湯の温度はふつふつと小さな気泡が出ているくらいで茹でましょう。

茹で終わったものから、クッキングシートを敷いた天板に取り出す。210度で15分オーブンで焼きます。

焼き上がり～！焼きムラ防止のため、途中で天板の向きを入れ替えました！とろけるチーズもonしたものあります♡

ゴマを入れずに、プレーン生地に巻き込むのはチーズだけ！や、プレーン生地にレーズンを巻き込むのも美味しいです♡