豚肉は３cm、キャベツは１cmの細切り、ニラは４～５cmに切る。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにく、豚肉、赤唐辛子を炒めて塩を振り、
火が通ったら容器に取り出す。

豚肉を炒めたフライパンでキャベツをヘラで押し付けながら軽く焼き付け、
その上に豚肉を戻し入れる。

具材の上に、鍋の蓋など重しをのせてさらにしっかりとキャベツを焼き付けていく。

キャベツから甘い香りがしてきたところで重しを取り、ニラ、酒、しょうゆ、みりん、しょうがのすりおろしを加えて炒め合わせる。

仕上げにしょうゆ、ごま油で風味をつけたら皿に盛り付け粗挽き黒胡椒を散らし出来上がり。