和風カプレーゼ
コープこうべ @cook_40243292
コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。
このレシピの生い立ち
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。
アプリでひらく作り方
- 1
粉ゼラチンは分量の水にふり入れて混ぜ、5分以上おく。
- 2
耐熱容器にぽん酢・水を入れ、電子レンジ（500w）で約30秒加熱する。（1）を加えて溶かし、冷やし固める。
- 3
豆腐は1cm厚さに切る。塩をふりしばらくおき、ペーパータオルに包んで軽く水切りする。
- 4
トマトは1cm厚さの半月切り、大葉は半分に切る。
- 5
器に豆腐・大葉・トマトを交互に並べる。（2）をフォークなどでくずして〈ぽん酢ジュレ〉を作り、かける。
- 6
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コツ・ポイント
カプレーゼとはイタリア語で「カプリ島のサラダ」の意味。本来はトマト・チーズ・バジルを組み合わせたものですが、チーズを豆腐にバジルを大葉に変え、ぽん酢を使うことで、あっさりとした和風の一品に。トマトにはβカロテンやビタミンCが含まれています。
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