出汁をとる。煮干しは頭と腸を取って縦に割き、水に1時間浸す。水に色がついたらひと煮立ちさせ、鰹節を入れてすぐザルで濾す。

野菜を切る。ごぼうは乱切りして水にさらす。にんじんは半月切り、大根はイチョウ切り、たまねぎはくし切りにする。

鶏団子を作る。ひき肉に☆を全て混ぜ、粘りが出るまでこねる。

❶を火にかけ、鶏団子をスプーンで落として煮る。団子が浮かんだらごぼう、にんじん、だいこんを入れて柔らかくなるまで煮込む。

たまねぎを加えて10分ほど煮たら、火を止めてみそを溶かす。

器に盛り付け、小ねぎを散らして完成。