白ネギは３cm程に切る。にんにくは包丁の腹で潰しておく。とうがらしは種を抜き半分に切る。

小鍋にネギを並べて鍋肌ににんにく、とうがらしを入れる。

オリーブ油をネギが倒した状態で半分くらい浸る程度かけ、さらに白だしを投入。

火をつけて、コトコト煮込んでいく。途中、塩を振り入れ、火が通ったら完成。

（おまけ）食べ終わったら、パスタを茹でてザルにあけ鍋に投入、ネギエキスタップリの締めを堪能出来ます。