生地を丸めボウルに入れ、固く絞った布巾をかけ、30～35℃で約2倍になるまで1次発酵する。

2を軽くこね直し、6分割し丸め、布巾を掛けて15分置く。

3を直径9cm程度にのばし、中央を丸形でくり抜く。（写真は5cmの丸形で抜いています）

くり抜いた生地を薄くのばし、上部の外側に薄く水をぬり、4を乗せる。

5の重ねた部分に6カ所切り込みを入れる。

オーブンペーパーを敷いた天板に6を並べ、布巾を掛けて30～35℃でひとまわり大きくなるまで2次発酵する。

ドリュールをぬり、210度のオーブンで10分程焼く。

お好みのジャムやクリームなどを詰めていただきます♪

このくらいの大きさです。