バターを鍋に溶かします。

牛乳と砂糖を入れて混ぜ、人肌になるまで冷まします。急いでる方は、小さい氷を入れたり、ボールに移すと早く温度が下がります。

イーストを加えて良く混ぜます。

強力粉と塩を加えて混ぜます。
強力粉は、1/3くらい残して様子を見ます。国産の物は水分が多く、外国産は乾燥しています。

ある程度まとまるくらいになったら、残っている強力粉などで打ち粉をした台に出して、5-10分捏ねます。

べとつく場合も、残りの強力粉などを加えながら、捏ねていきます。

捏ね上がったら、綺麗な面を出すように丸めていきます。

打ち粉をふった入れ物に入れて少し発酵させます。

膨らんだ生地を取り出して、長方形に伸ばします。

端を残して、室温にしておいたバター（またはマーガリン）を塗ります。

砂糖とシナモンを振り掛け、端に向かってふんわり巻いていきます。

巻き終わりを留めて、裏返します。

台形にふんわり切ります。

割り箸に少し打ち粉をして、真ん中をぎゅっと押してフィンランド風”つぶれた耳”?の形を作ります。

またビニールをかけて、膨らむまで発酵させます。

（溶き卵を塗ると焼き上がりが綺麗ですが、切り口は塗らない方がいいです。）210度に温めたオーブンの上段で7分焼きます。

（写真は、うちにあった、溶けないパールシュガーを焼く前に載せました）