アラビアータ♪アンチョビが隠し味
ニンニクとアンチョビが効いた、ちょっと濃厚なアラビアータです。
このレシピの生い立ち
作るたびに味が変わるので、覚書にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクはつぶして粗みじん切り。玉ねぎは薄切りに。
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- 2
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱めの中火にかける。フライパンはトマト缶などを置き斜めにして炒める。
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- 3
ニンニクが薄く色付いたら玉ねぎを入れて、塩2つまみ(分量外)ほど振りしんなりするまで炒める。
- 4
途中、割り箸ぐらいの太さに切ったベーコンと３つにちぎった鷹の爪を種ごと加えてさらに炒める。
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- 5
トマト缶、赤ワイン、アンチョビ、ローリエ、塩小さじ1を入れ、20分ほど煮込む。アンチョビは刻まなくても自然に溶ける。
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- 6
ソースの出来上がりに合わせてパスタを茹でる。ソースの味をみて、コクが足りなければ微量のコンソメ顆粒などで調整する。
- 7
パスタは茹で時間の1分前にソースに混ぜ、ちょうど良い硬さになるまでソースを絡める。
- 8
皿に盛り付ける。お好みで、オリーブオイルをかけて。
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コツ・ポイント
パスタはスパゲティでもペンネでもお好みのものを。
鷹の爪は4本だとちょい辛、6本だと結構辛めです。
つくれぽ
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