新玉ねぎを半分に切って外側二層くらいを残して中身をくり抜く。この時貫通しないように気をつける。

加熱用の牡蠣をよく洗って水気を拭き取っておく。

片栗粉と卵黄を混ぜ合わせたところに荒めに切った牡蠣を混ぜ、卵生地が牡蠣にまとわりつくようにする。

玉ねぎに8分目くらいまで入れて20分ほど蒸す。串を刺してくっついてこなければオッケー。

ポン酢や醤油タレをかけて。