豆腐はザルにあげて水切り。青高菜は食べやすい大きさに切る。

熱したフライパンにごま油を入れ青高菜を芯・葉の順で炒める。

②に油が回ったらいりこと豆腐を大きめにちぎって加え中火にし煮詰める。

煮汁が少量になったら塩こしょう・醤油を加えて、ざっくりまぜながら煮詰め、煮汁がなくなったら出来上がり。

④で調味料を加えたら煮汁の味見をして薄かったら調味料で調整を。

○いりこの臭みや苦味が気になるならば、頭と内臓をとって下さい。

○青高菜の代わりにキャベツや白菜でも。