今回のレシピは包丁をほとんど使いません。香味野菜（玉ねぎ、にんじん、セロリ）を下準備としてすりおろしにします。

オリーブオイルを敷き、つぶしたニンニク、タネの抜いた唐辛子、ローリエを入れて中火で火入れ。ふつふつ泡が出てきたら弱火に。

香りが立ってきたらセロリの葉っぱを加え香りが出るまで炒める。（※水分が多いから油が跳ねます！気をつけて！）

パチパチ乾いた音になったら水分が飛んだ合図です。すりおろした香味野菜を入れて中火にして水分を飛ばしていきます。

ある程度水分が飛んでくる頃(大体5〜7分くらい)にオレガノひとつまみとナツメグ3振りくらい加えます。

これくらいがベストです！（旨味を残して水分を飛ばすためにすりおろし野菜を炒める時は塩ふたつまみくらい加えて下さい。）

水分が飛んだら潰したホールトマト缶を加えて、全体を混ぜ合わせます。この時ヘラを下から上に移動させるとうまく混ざります。

トマト缶を加えて一度強火にして、沸騰したら弱火に。砂糖と塩をそれぞれ小さじ1ずつ加えて煮込みます。

大体目で見て5cmほどかさが減ったくらいがベストです、煮込む時間は大体15〜25分の間でお好みで調整してください。

口に入れてガツンと野菜が美味しいお店のトマトソースの出来上がりです♪さらにアレンジして色んなお料理を作ってみてください！