今回は豚小間切れを使用。よく切れる包丁で豚肉を好みの大きさにみじん切りにしていきます。少し大きくても大丈夫！

レンコンの半分をみじん切りにして、半分はすり下ろします。

長ネギをみじん切りにして、しょうがはすり下ろします。

鍋に、水1500cc・酒200cc・本だし大さじ2を入れて温めておきます。

下ごしらえが出来たら、豚肉をボウルに入れて塩小さじ1を加え、3分〜5分粘り気が出るくらいに混ぜます。

お肉の中に、下ごしらえしたレンコンと長ネギ、生姜、卵1個を入れてよく混ぜます。

ある程度混ざったら、酒大さじ1と醤油大さじ1を入れてよく混ぜます。

温まっただし汁の中に、肉団子のタネを両手で丸めてゆっくり入れます。
スプーンを使ってもいいですね。

沸騰寸前でグラグラするぐらいの火加減で、肉団子を茹でていきます。
浮き上がってきたら、出来上がりの合図です。

お肉からも美味しいおダシがでてますので、スープまで美味しく食べられます。好きな野菜を入れてお鍋にしてください。