大根を1cmくらいの輪切りに切ります。
大きさはお好みでOKです。

手に塩をつけて、大根一枚一枚に塩をこすりつけます。
そのあと10分くらい放置します。

大根の塩を水で洗い流して、両手で挟んでぎゅっと水気を絞ります。
また10分くらい放置して、軽く水気を乾燥させます。

3を平たいバットなどに入れて、なるべく大根同士が重ならないように並べます。

大根がひたひたになるように、りんご酢、水、砂糖を4:4:2くらいの割合で入れます。

スプーンなどで5の液体を味見。
好みの味付けになるように、りんご酢と砂糖の量を調整。
5の割合だと結構薄めのお味です。