じゃがまんじゅう【乳和食】
簡単にまんじゅうが作れます！
子供も食べやすい、まんじゅう生地です！
野菜と果物を使い、栄養バランスを整えます！
このレシピの生い立ち
別海町の牛乳や北海道のじゃがいものおいしさを日本の伝統料理である和食を用いてすべての人に伝えたいという思いからレシピを考えました。
じゃがまんじゅう【乳和食】
簡単にまんじゅうが作れます！
子供も食べやすい、まんじゅう生地です！
野菜と果物を使い、栄養バランスを整えます！
このレシピの生い立ち
別海町の牛乳や北海道のじゃがいものおいしさを日本の伝統料理である和食を用いてすべての人に伝えたいという思いからレシピを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
最初にめんつゆホエイを作ります。鍋に牛乳を入れて火にかけ、鍋肌にプツプツと泡が出て、湯気が上がるまで温め、弱火にする。
- 2
米酢を木べらを使って全体に回し入れます。
- 3
火を止めて2分置き、混ぜすぎないように注意しながら十字を書くようにゆっくり静かに３～５回混ぜます。
- 4
すぐに牛乳が分離して、濁りのないきれいなホエイがでてきます。人肌になるまで冷まします。
- 5
冷ましたら、ザルに厚手のクッキングペーパーを敷いてボウルの上に置き、５を流し込んでホエイとカッテージチーズを分けます。
- 6
カッテージチーズの方は後で使うので置いておきます。ホエイの方はめんつゆと混ぜてをきます。(ホエイめんつゆ)
- 7
〇の材料で餃子餡を作ります。ニラと白菜をみじん切りして、豚ひき肉とホエイめんつゆを２５mlボールに入れ、混ぜます。
- 8
８に生姜とにんにく、６で作ったカッテージチーズを入れ混ぜます。餃子のあんは完成！冷蔵庫で休ませておきましょう。
-
- 9
じゃがいもの皮をむき、電子レンジで柔らかくなるまで加熱します。（茹でてもよい）ボウルに移してつぶします。
-
- 10
片栗粉と牛乳を入れてこねます。（牛乳は好みの柔らかさになるまで。）４等分にして丸めておきます。（写真は２人分以上）
-
- 11
ラップに１つずつ乗せて、円形に伸ばします。
-
- 12
２つは丸めたあんこを入れて包み、
もう２つは餃子餡を入れて、敷いているラップを使って茶巾絞りのように包みます。 - 13
包んだら10分ほど蒸します。
その間にいちごをお好みの大きさに切ります。 -
- 14
あんこが入ったまんじゅうには真ん中に切れ込みを入れて、切ったいちごを入れます。ゴマを使ってまんじゅうに目を付けます。
-
- 15
完成です！
※残ったホエイめんつゆはだしやしょうゆ代わりに使えて万能です。 -
コツ・ポイント
１，塩分の取りすぎを防ぐため、餃子のあんの味付けは醬油の代わりに「ホエイめんつゆ」を使います。「ホエイめんつゆ」はいろいろな料理に使え、万能です。
２、日本人に不足しがちなビタミンを野菜やフルーツで補います。
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