器にヤンニョムだれの材料を入れて、よく混ぜておきます。

銀鮭を一口大に切り、下味の調味料を絡めて２分くらい置き、片栗粉を薄めに絡めます。

フライパンにごま油を入れ、中火弱に熱し、２の銀鮭を両面焼きます。

３の銀鮭に火が通ったら、余分な油をペーパーで拭き、１のヤンニョムだれを絡めて器に盛り、白髪ネギをトッピングします。