下準備①薄力粉とココアパウダーとアーモンドプードルは合わせてふるっておく。

下準備②バターは常温に戻しやわらかくしておく。チーズクリームの方のクリームチーズを常温に戻しておく。

ボウルに無塩バター、粉糖、塩を加えハンドミキサー低速で白っぽくなるまで混ぜ、卵を加えさらに混ぜ、タルト生地をつくる。

ふるっておいた★を加えて、ゴムベラでさっくり切るように混ぜたらラップに包み冷蔵庫で3時間以上（できれば一晩）寝かせる。

寝かせた生地をオーブンシートに挟み、1mm厚まで薄く伸ばし天板にのせ、冷蔵庫で15～30分冷やし直径4cmの丸型で抜く。

コンパクトホットプレート(たこ焼きプレート)に薄く油をひいたら生地を3枚重ねて置き、重なった部分を指で押して馴染ませる。

[LOW]より少し高い温度にし、フタをして35～40分間焼いたら[OFF]にてフタをとり粗熱をとる。

チョコチーズクリームをつくる。耐熱ボウルにクリームチーズ、生クリーム、水飴を入れて電子レンジ（600W/1分）で加熱。

ホイッパーでよく混ぜたら、湯せんで溶かしたチョコレートを少しずつ入れながらさらによく混ぜる。

チーズクリームをつくる。クリームチーズにグラニュー糖を加えホイッパーでよく混ぜ、生クリームとレモン汁を加えさらに混ぜる。

粗熱がとれたタルト生地にクリームを絞り、お好みでフルーツ、ナッツ、チョコレートをトッピングして完成。