卵3個をボウルに入れ、混ぜておく。

ザーサイ20g（スライス6枚くらい）をみじん切りにして、1に入れて混ぜる。

フライパンにごま油を多めに入れて熱し、2を入れて卵がフワッとなるようにゆっくり混ぜる。