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ヨーグルトメーカーで簡単白味噌
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ヨーグルトメーカーで簡単白味噌-レシピのメイン写真

ヨーグルトメーカーで簡単白味噌

はるか1228
はるか1228 @cook_40296373

お魚にも、お肉にも使える西京味噌
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無添加の西京漬がなかなか売ってないので有名メーカーのヨーグルトメーカーで作りました

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ヨーグルトメーカーで簡単白味噌

はるか1228
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お魚にも、お肉にも使える西京味噌
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材料

  • 乾燥大豆 100g
  • 米麹 200g
  • 塩（天日海塩使用） 40g
  • 大豆の煮汁 100ml
  • 【お肉やお魚を漬ける場合】
  • 白味噌 大さじ4
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • きび砂糖 大さじ1
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作り方

  1. 1

    乾燥大豆を一晩水に漬けておく

    • ヨーグルトメーカーで簡単白味噌作り方1写真
  2. 2

    水を捨て、鍋に豆が隠れるくらいの水を入れ沸騰したらアクをすくい、蓋を閉め、30分煮る
    小指と親指で潰せるくらいでok

    • ヨーグルトメーカーで簡単白味噌作り方2写真
  3. 3

    2の煮汁を100mlとっておく

  4. 4

    塩と米麹を混ぜる

  5. 5

    茹で上がった大豆をミキサーなどでペースト状にし、4と大豆、煮汁全て入れ、よく混ぜた後専用容器に入れる

  6. 6

    59℃タイマー10時間に設定する

  7. 7

コツ・ポイント

冷凍庫管理をオススメしますが、水分が多いと凍ってしまうので分量以上にならないように。

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はるか1228
はるか1228 @cook_40296373
2022/03/29 00:40に公開
いかに簡単で美味しいご飯を作れるかがモットーです！
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このレシピのキーワード

魚 大豆 お肉 酒 白みそ 米麹

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