ヨーグルトメーカーで簡単白味噌
はるか1228 @cook_40296373
お魚にも、お肉にも使える西京味噌
このレシピの生い立ち
無添加の西京漬がなかなか売ってないので有名メーカーのヨーグルトメーカーで作りました
ヨーグルトメーカーで簡単白味噌
お魚にも、お肉にも使える西京味噌
このレシピの生い立ち
無添加の西京漬がなかなか売ってないので有名メーカーのヨーグルトメーカーで作りました
作り方
- 1
乾燥大豆を一晩水に漬けておく
-
- 2
水を捨て、鍋に豆が隠れるくらいの水を入れ沸騰したらアクをすくい、蓋を閉め、30分煮る
小指と親指で潰せるくらいでok -
- 3
2の煮汁を100mlとっておく
- 4
塩と米麹を混ぜる
- 5
茹で上がった大豆をミキサーなどでペースト状にし、4と大豆、煮汁全て入れ、よく混ぜた後専用容器に入れる
- 6
59℃タイマー10時間に設定する
- 7
コツ・ポイント
冷凍庫管理をオススメしますが、水分が多いと凍ってしまうので分量以上にならないように。
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