鶏肉&ピーマンは1口大に切る。どっちも片栗粉(分量外大さじ1)をまぶす。

多めの油で鶏肉を炒め、取り出す。その後ピーマンも炒め、取り出す。油は捨てる。

鶏肉、ピーマン、カシューナッツを一緒に炒める。カシューナッツに色が着いた気がしたら、酒と醤油、砂糖、鶏ガラの素を加える。

酢と水溶き片栗粉を混ぜて加え、強火で1分炒める。