小豆を洗う。

小豆に水をいれ、火にかける。ぐつぐつに沸騰したら、煮汁をすべて捨てる（茹でこぼす）。これを２回行う。

小豆と水を入れて煮る。水量は小豆の高さの２倍（目分量でOK）。加圧して、沸騰後弱火で20～30分加熱。→そのまま冷ます。

粗熱が取れたら蓋を開ける。

水煮（小豆＋
+ゆで汁）の状態で冷凍可。

小豆が柔らかくなっていることを確認したら、砂糖と塩を入れて煮込む。

灰汁が出たら取りのぞきながら煮込む。（この時は時々かき混ぜながら弱火で40分ほど煮込みました。）

水分量が減って、好みの固さより少し柔らかい状態で加熱をやめる。冷めると固くなる。味見して、甘さの調整を。

完成したあんこを冷凍保存するのも可。