基本の茶碗蒸し
基本の茶碗蒸しです
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具材の下準備をする。
エビは酒・醤油を混ぜた水で下茹でしておく。椎茸などいれると風味が出る。
卵とだしを混ぜ、こした後、気泡が入らないように具材にかける。
容器にアルミホイルを被せて蒸し器に入れる。
まずは蓋をきっちりとした蒸し器で強火で2分蒸らす。その後、蒸し器の間に箸をはさみ弱火にして20分程度蒸らす。
卵とだし汁は1対3の割合にする。
強火でやり過ぎるとスがたつので気をつける。
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