ウドは皮を剥く。(皮はきんぴらにしてください。美味しいです。)
そして斜め切り。酢水に浸けておく。

スナップエンドウはスジをとり、お好みの固さに湯がく。そして、半分に斜め切り。

ボールに、水気をとったウド、スナップエンドウ、油をきったツナ缶を入れ、マヨネーズ、白だしで和え、皿に盛り付ける。