生のたけのこはお好みの方法でアク抜きして下準備しておく。

たけのこは３～４mm幅の太めの細切りにする。牛肉も同じ位の幅、長さの細切りにする。

牛肉には塩 (分量外 ２～３つまみ分程)、ホワイトペパー (分量外 ３～４振り程)をふって揉みこんで下味をつけておく。

フライパンに炒め油をひいて熱する。たけのこを入れて２面分ほどの表面に焼き色がつくまで焼く。

牛肉も入れ、牛肉に軽く焼き色をつけて、たけのこの残り２面にも焼き色をつける。

焼き色がついたらおろし生にんにくを加えてさっと炒めあわせる。

さらにめんつゆも加えてさらにさっと水気が飛ぶまで炒める。

クミンをふってよく炒めあわせたら、塩、ホワイトペパーで味を調えて仕上げる。