鶏もも肉は筋や余分な脂を取り、食べやすい大きさに切る。

ビニール袋に正油、砂糖、つぶしたにんにく、すりおろししょうがを入れ、1を入れて揉み込む。
1時間以上置く。

別なビニール袋に片栗粉を入れて、2の鶏肉を入れ、空気を含ませながらまぶす。

中温の油できつね色に揚げる。