崎陽軒より美味い！極上本格肉焼売のレシピ

ちゃらりんこクック
ちゃらりんこクック @cook_40079704
神奈川

ほとばしる肉の旨み！ふっくら柔らか蒸籠で蒸しあげる本格肉焼売の極意！上質な挽き肉と充分な練り込みで専門店を超える味わいに
このレシピの生い立ち
昔、中華料理屋で修行してた頃のレシピを家庭で再現したくてレシピにしました。そこに貝柱の旨みを加えて崎陽軒風に
肉の旨みと貝柱の贅沢な旨みが口の中で融合します。まずは蒸したてのアツアツを何もつけずに召し上がってください
冷凍作り置き保存可能

正直これ以上の焼売があれば教えて欲しい【本格肉焼売】

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ほとばしる肉の旨み！ふっくら柔らか蒸籠で蒸しあげる本格肉焼売の極意！上質な挽き肉と充分な練り込みで専門店を超える味わいに
このレシピの生い立ち
昔、中華料理屋で修行してた頃のレシピを家庭で再現したくてレシピにしました。そこに貝柱の旨みを加えて崎陽軒風に
肉の旨みと貝柱の贅沢な旨みが口の中で融合します。まずは蒸したてのアツアツを何もつけずに召し上がってください
冷凍作り置き保存可能

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材料

  1. 豚挽肉(肩ロースなど赤身と脂身7:3) 400ｇ
  2. 牛脂又は背脂かラード 30ｇ
  3. 干し貝柱 5個
  4. 紹興酒 適量
  5. 新玉ねぎ 120ｇ
  6. 片栗粉 大さじ4
  7. 調味料(調味料) 動画にてhttps://youtu.be/ZdR8R5dV6gI
  8. 微塵長葱 大さじ2
  9. 生姜 10ｇ
  10. 胡麻油 大さじ1
  11. その他 https://youtu.be/ZdR8R5dV6gI
  12. その他 https://youtu.be/ZdR8R5dV6gI
  13. その他 https://youtu.be/ZdR8R5dV6gI
  14. 焼売の皮 30枚
  15. (簡略)

作り方

  1. 1

    貝柱に紹興酒を浸るくらい入れ半日戻す。

  2. 2

    挽肉は時短で肉屋に頼んで挽いてもらう
    背脂は入手困難なのでスーパーにある牛乳やラードでも可能

  3. 3

    長葱、生姜をみじん切り
    玉ねぎはみじん切りにし片栗粉まぶす

  4. 4

    肉だけでひたすら練る粘りが出たら生姜と長葱、味を入れしっかり練る

  5. 5

    4の肉餡を30分〜1時間寝かす。
    寝かしたら玉ねぎ、胡麻油、その他もろもろを入れ混ぜ合わせる

  6. 6

    蒸籠に胡麻油を塗るか、クッキングシートをのせ包んでく

  7. 7

    鍋にお湯を沸かし、蒸籠をセット
    強火で10分蒸す

  8. 8

    熱々をまずはそのまま！好みで酢醤油、辛子など

  9. 9

    https://youtu.be/ZdR8R5dV6gI
    作り方は動画にて

コツ・ポイント

完全レシピと作り方は動画にて
https://youtu.be/ZdR8R5dV6gI
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YouTubeチャンネル登録61万人。ちゃらりんこクックと検索！中華料理5年修行後鉄板焼き、ラーメン屋、居酒屋など転々した後、料理クリエイターを開始旬のやみつき野菜、作り置きレシピや大量消費、無限シリーズ和食や中華のおかずなど人気があります！是非ご覧下さい。https://youtube.com/@chara_cook?si=L79zZHIYfR7Aw1n2
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