お好みサイズの切り身を用意します。今回は残っていたカンパチ。
下味と臭み取りで塩、コショウを満遍なく振る。

薄力粉と米粉の入ったビニール袋に切り身を入れ、振って粉を塗す。

油とバターを熱したところへ切り身を投入。きつね色になってきたら裏返す。

色が着いたら、お皿に盛って出来上がり！
レモン汁をかけてどうぞ。