ヘタを切り落とした長なすを一口大にカットする。

中華鍋（またはフライパン）に分量外の油を入れて、温める。

②の油に①の長なすを入れ、1〜2分揚げ焼き、器に取り出す。

中華鍋の油をオイルポットに入れるか、処分する。

中華鍋にごま油をひき、中火で温める。

中華鍋にひき肉を入れて、白くなるまで炒める。

③の茄子を中華鍋に戻し入れ、みりんを入れて、アルコールが飛ぶまで炒める。

★を全て入れて、全体的に混ぜ合わせる。

李錦記オイスターソース（チューブ入り）を混ぜ合わせたら完成。