柿の木の新芽を摘む。
よく洗って、水気を切っておく。

ビニール袋に新芽を入れ、薄力粉を適量入れる。

袋をフリフリして新芽に小麦粉を多めにまぶしつけたら、水を少し加えて振る。
少しかためな衣にするとカリッと揚がります。

あとは180度の油でさっと揚げる。

食べる時は、塩か天つゆ、お好みでどうぞ。