天板にもクッキングシートを敷いておくと、万が一生地がこぼれた時に汚れません。

オーブンを220°Cに温めておく。

卵を2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

小麦粉を加えてよく混ぜる。
小麦粉はふるわなくて、そのまま入れて大丈夫です。

オーブンが3段の場合は中段。2段の場合は下段で焼くと焦げすぎません。焦げ具合は好きな色で大丈夫です。

焼き上がりはプルプルしているので、出来ればオーブンの中で落ち着くまで冷ます。焼きたては膨らむが冷めたら中央がしぼみます。

底に熱がたまるので、冷めるまでに時間がかかります。底からも熱を逃がすようにしてください。冷めるまで4～5時間かかります。

熱が取れたら、冷やす場合は型のまま冷蔵庫へ入れてしっかり冷やす。
冷やさないままカットして食べてる場合は型から外す。

冷凍する時は1カットずつラップに包み、アルミホイルでさらに包んで冷凍する。

クリームチーズは500gと表記していますが、スーパーで売ってるものは200g1箱なので、2箱400gでも作れます。

その場合は( )内のように、グラニュー糖を150gに減らし、卵や生クリームは同量で大丈夫です。あっさりとした感じに。

生クリームは今回乳脂肪分48%を使いましたが、できるだけ40%以上の方がコクが出て美味しいです。