鰤と大根の白味噌＆粕汁
☆ひで☆みん☆Dr☆ @cook_40238055
刺身用ブリ 気分ぢゃないと言われ
上等な白味噌なら出汁なしで美味
仕上げ からしや柚子皮削りで 星付の真似っ子ができます
このレシピの生い立ち
我家は 酒粕と白味噌 半々くらいが 食べやすいみたいです
鰤と大根の白味噌＆粕汁
刺身用ブリ 気分ぢゃないと言われ
上等な白味噌なら出汁なしで美味
仕上げ からしや柚子皮削りで 星付の真似っ子ができます
このレシピの生い立ち
我家は 酒粕と白味噌 半々くらいが 食べやすいみたいです
アプリでひらく作り方
- 1
大根は厚め いちょう切りして面取り
ラップしてレンチン4分
煮物用に薄めた液体だし入れレンチン3分し 冷ましておく -
- 2
刺身用ブリを一口大にする
-
- 3
沸騰させたお湯をかけ
冷たい水かけ 臭みとり -
- 4
鍋に 椎茸 薄切に 軸は千切りにし
水で茹で 火を入れて
臭みとりしたブリと
冷ました大根いれ
ブリに火はいったら -
- 5
酒粕 小指の先くらいの大きさくらいにしたもの 10個くらい入れ5分くらい弱火
- 6
白味噌大さじ2くらい溶かし入れ
味が足りないと思えば 液体出汁で調整 -
- 7
仕上げに 星付きのお店等では 白味噌に からし添えられていたり 柚子皮を削ったりして香り付けしたり お好みでお試しあれ
コツ・ポイント
最後に液体出汁が良いかと思います
白味噌によっては 素材の出汁だけのほうがおいしいものもあるので
白味噌には お好みで 和がらし添えたり 柚子の皮 上から少しすっても美味です
つくれぽ
最近は〜食細い 噛まない 肉拒みがち 魚系も好まない 味にうるさい〜80代のための 介護食系多め 糖質制限 高脂血症 高血圧に一応 配慮し 肉魚葉野菜根菜類豆海藻系等バランス頭に入れ 手抜きでアレンジできるものは何かな？と考えてながら飽きないご飯‥と日々悩み中です 一般的に 食が細くなると 蛋白が摂取できていない傾向にあるため 補食に 蛋白10g以上の飲料やオヤツなど 追加などもオススメしまぁす
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