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大豆200gで簡単お味噌作り♡
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大豆200gで簡単お味噌作り♡-レシピのメイン写真

大豆200gで簡単お味噌作り♡

Kママりん
Kママりん @cook_40095294

少量の大豆でも、圧力鍋やジップロックを使って、簡単にお味噌作りが出来ます♫
このレシピの生い立ち
中途半端に残った大豆と、ストックしてある乾燥麹でお味噌を作ってみよう！です(^^)
自分用の覚え書き。

少量の大豆でも、圧力鍋やジップロックを使って、簡単にお味噌作りが出来ます♫
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中途半端に残った大豆と、ストックしてある乾燥麹でお味噌を作ってみよう！です(^^)
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Kママりん
Kママりん @cook_40095294

少量の大豆でも、圧力鍋やジップロックを使って、簡単にお味噌作りが出来ます♫
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中途半端に残った大豆と、ストックしてある乾燥麹でお味噌を作ってみよう！です(^^)
自分用の覚え書き。

少量の大豆でも、圧力鍋やジップロックを使って、簡単にお味噌作りが出来ます♫
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中途半端に残った大豆と、ストックしてある乾燥麹でお味噌を作ってみよう！です(^^)
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材料

出来上がりおよそ1㌔ 塩分11%
  • 大豆 200g
  • 乾燥麹 300g
  • 粗塩 101g
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作り方

  1. 1

    前日、大豆をよく洗って14時間以上水に浸しておく。

  2. 2

    当日、大豆の水を切り圧力鍋で茹でていく。うちは加圧10分です。

  3. 3

    大豆を茹でている間に塩と麹を混ぜて、塩きり麹を作っておく。

    • 大豆200gで簡単お味噌作り♡作り方3写真
  4. 4

    圧力が抜けたら、大豆をざるにあけて汁を切り、粗熱が取れたら大豆をつぶす。

  5. 5

    ④と③をよく混ぜ合わせる。

    • 大豆200gで簡単お味噌作り♡作り方5写真
  6. 6

    ⑤をジップロックに、空気を抜きながら詰めていく。焼酎で消毒した容器でもOK！

    • 大豆200gで簡単お味噌作り♡作り方6写真
  7. 7

    冬から春先に仕込んだお味噌は、秋になれば完成します。途中で容器に詰め替えました。

    • 大豆200gで簡単お味噌作り♡作り方7写真

コツ・ポイント

大豆は、フードプロセッサーを使うと楽に潰せます(^^)
ジップロックより容器保存の方がおすすめ！

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Kママりん
Kママりん @cook_40095294
2020/04/29 07:58に公開
健康に気をつけて食事を作っています。発酵調味料を使ったお料理作りと、パン作りが好きです。たくさんのレシピの中から、ご覧いただきありがとうございます。つくれぽを頂けると、私のモチベーションがとても上がります♡笑笑心を癒すお仕事もしていますhttps://lin.ee/aGoD3r9
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このレシピのキーワード

大豆 こうじ

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