じゃがいもの芽をとり、皮付きのまま鍋にいれる。ひたひたの水をいれ、竹串でさせるまで茹でる。
(ラップしてレンジでもOK)

新玉ねぎを千切りに。いぶりがっこ、ハムは幅1cmくらいに切る。
(普通の玉ねぎの場合は水にしばらくつける)

きゅうりを半分に切り、水分の多い種の部分をスプーンで取る。斜めに細切りし、塩をふり5分ほどおく。その後絞って水気を取る。

冷蔵庫から出した卵を沸騰したお湯に入れ8分茹でて水にとって冷やす。
白身と黄身を分け、白身はざっくり、黄身は半分に切る。

スナップエンドウも塩茹でしておく。

ボールに茹でたじゃがいもをいれ、皮を取り除きながら潰す。

潰したじゃがいもに玉ねぎ、きゅうり、いぶりがっこ、白身、マヨネーズ、牛乳を入れて混ぜる。塩胡椒で味を整える。

黄身を入れてさっくりまぜ、お皿に盛り付ける。スナップエンドウを飾って完成！