砂肝の出汁カレー【スパイスカレー】
カルダモン26 @cook_40280280
スーパーによっては格安で手に入る砂肝。小気味良い食感と出汁の風味でスプーンが止まらなくなります。
このレシピの生い立ち
インスタなどで見かける砂肝カレーを自分が作るなら？と考えてみました。
砂肝の出汁カレー【スパイスカレー】
スーパーによっては格安で手に入る砂肝。小気味良い食感と出汁の風味でスプーンが止まらなくなります。
このレシピの生い立ち
インスタなどで見かける砂肝カレーを自分が作るなら？と考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
好みの出汁を取る。
面倒な方は和風顆粒だしでも。 - 2
砂肝はブヨブヨの部分、本体、銀皮に分け、「銀皮以外」を酒に10分ほどつけておく。
銀皮は唐揚げや湯引きポン酢などで。 -
- 3
薄切りかみじん切りの玉ねぎを強火で油を熱したフライパンに入れ、塩を振る。表面が少し焦げるまで待ち、水を2回に分けて注ぐ。
-
- 4
水に玉ねぎの焦げた部分が溶け、全体が茶色くなる。
にんにく、しょうがを入れ、香りを立たせる。 -
- 5
トマトピューレを入れ、中火で水分を飛ばす。
飛ばし方は私の投稿したID:20322840を参考にしてください。 -
- 6
火を弱火にし、(A)のスパイスもしくはカレー粉を入れて2分ほど炒るように馴染ませる。
【カレーベース完成！】 -
- 7
ダシを入れ、軽く沸騰させたら弱火にし、フタをして30分煮込む(フタは軽く開けておく)。
-
- 8
30分経ったら、味見をして、塩で味を整える。クローブとローリエは除く。
- 9
皿に盛り付け、好みの仕上げのスパイスを振る。
しょうがの千切りなどを載せても。 -
コツ・ポイント
砂肝は元々臭みは少ないですが、酒につけておくことで、余分な血が抜けて食べやすくなります。
出汁の香りが重要なので、できるだけこだわってください。
つくれぽ
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