八朔マーマレード
☆かんちゃん！ @cook_40193277
毎年、冬になると作ってます｡皮を細かく切るのが面倒ですけど、手間をかけた分の価値はあります。
このレシピの生い立ち
八朔を実家から大量にもらったので、少しでも消費しようと・・・。
八朔マーマレード
毎年、冬になると作ってます｡皮を細かく切るのが面倒ですけど、手間をかけた分の価値はあります。
このレシピの生い立ち
八朔を実家から大量にもらったので、少しでも消費しようと・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
八朔は皮の綺麗なものを選びます。今回は4個で約900gでした。
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- 2
皮をむいて1cm位に切ります。白い部分はお好みで取り除きます。
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- 3
皮を中火で茹でこぼします。沸騰してから約10分で、これを3回繰り返します。
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- 4
皮を茹でている間に、実を取り出しておき、量を計ります。今回は530gほどでした
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- 5
茹でこぼした皮を切ります。大きさはお好み次第でどうぞ。皮も量を計っておきます。今回は230gほどでした。
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- 6
実はミキサーやフードプロセッサなどにかけておきます。
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- 7
そこに細かく切った皮と砂糖をよく混ぜて中火にかけます。今回は、正味量750gの80%で、砂糖は600gほど使いました。
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- 8
浮いてきた灰汁を取りながら煮ます。
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- 9
皮が透明になるくらいまで煮ます。900gの八朔で、大体30分くらいです。
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- 10
火を止めてゼラチンを入れてよく混ぜます。
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- 11
煮沸消毒した瓶に入れれば完成です。
コツ・ポイント
本当はゼラチンでなくペクチンの方がいいのでしょうけど、余った時にゼラチンの方が色々使いまわせるので。ヨーグルトのトッピングにするなら、ゼラチンを入れずにそのままでも大丈夫｡
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